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以前我很害怕煎魚，除了怕把魚煎焦，最重要的是怕被劈哩啪啦的油給燙到。
不過既然要下廚，當然要煎、煮、炒、炸都試過，
才是真的通通都做到了，所以當然要突破。
上網查了一下，大致了解煎魚的要點，就來嘗試看看了。
今天要嘗試的是「紅燒魚」。
首先要準備的調味內容：
米酒1.5匙、醬油1.5匙、糖0.5匙、水4~5匙、香油1匙，薑、蒜頭、蔥段適量。
首先要先煎魚，煎魚最重要的就是要先開大火，然後把油到入鍋中，
等到整個鍋子都在冒煙了，轉中火，把魚放入鍋中。
不要急著翻魚，不然魚容易散掉，一面煎個2~3分鐘，再翻面煎個2~3分鐘，
煎好魚後，先把煎好的魚放入盤子中。
再起油鍋，把調味料及薑、蒜頭放進鍋中，把魚放進鍋中，
1~2分鐘後將魚翻面，再放入蔥段(這樣蔥才會鮮綠)，再等個1~2分鐘，就可以起鍋囉！
調味料甜甜的很好下飯喔！且魚肉也很嫩呢！
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